日田ルーテルこども園

・梅干しの本漬け（ひかり）  
　５月３０日に塩漬けした梅を、２日間天日干しにし、シソを入れて本漬けしました。
　赤い梅干しにするために、赤じそを使いました。赤じその葉を塩で揉んで、最初の汁は捨てます。もう一度、軽く揉みほぐした後、塩漬けした時の梅酢を混ぜて、揉むときれいな赤梅酢ができました。その赤梅酢を干した梅の上に乗せて、作業は終了です。あとは、1ヶ月くらい待ったら、きれいな赤い梅干しのできあがりです。
　子どもたちは、２学期の運動会の練習をはじめる頃、梅干しを食べられるのを楽しみにしています。お疲れ様でした

　

赤梅酢ができるまでの実演中

シソの茎を取っているところ

塩を入れて、揉んでいるところ（1回目）

シソをしぼって、汁が出てきたところ

梅酢をいれて、揉んでいるところ（2回目）

←干した梅の上に赤梅酢を入れます できあがり（赤色が付くまでちょっと食べるのを我慢してね）→

 
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